Julebrød som Schakenda

Då er vi begynt med juleforberedelsane her på Løvbakken og først ut i år er dei tradisjonsbundne julebrøda. Nokre av dykk vil kanskje reagere på at eg ikkje har sukat i brøda mine. Forklaringa er enkel. Eg liker ikkje sukat så eg har heller litt ekstra med rosiner i. Oppskrifta har eg funnet i ei bakebok av Schakenda.

Til tre brød treng du følgande:

1000-1100g kveitemjøl

6dl lunken mjølk (ca. 30 grader)

25g fersk gjær

150g sukker

3ts kardemomme

1ts havsalt

1 egg

Ca 150g smør i terninga

Ca 300g rosiner

Sånn gjer du det 😃

Legg rosiner i varmt vatn som såvidt dekker. La dei ligge så lenge du kan men minst 30 minutter.

Ha alle ingrediensane med unntak av smøret og rosiner i kjøkkenmaskina og la den gå på lav fart i ca 10 minutt, til deigen slipper eltebollen. Om klissete så ha i litt meir mjøl.

Tilsett smøret og elt alt inn i deigen. Underveis, øk farten til middels.

Tøm av vatnet på rosinene og tilsett i deigen.

Kle bakebollen med plast og sett til heving på lunt sted i ca 1 time.

Del deigen i tre emner og form til store boller. La kvile i 20 minutt.

Form til ønska form på bakepapirkledt steikebrett.

Etterhev til dobbel størrelse. Pensle med egg.

Steik på 200 grader, nederste i ovnen, i 25-30 minutt.

Glutenfrie julekaker: Kvepsebol

Kvepsebol er på en måte en glutenfri variant av cookies. Skikkelig søte og gode, akkurat som ei julekake skal være :-). For meg er dette en ganske ny kakesort. Trur 2011 var første gang eg lagde den. Den falt derimot i så god smak her i huset at den nok blir en fast gjest blandt dei sju slag.

Dette treng du:

3 eggekviter

200g sukker

200g sjokolade

200g mandlar

2ts vaniljesukker

Slik gjer du det:-)

Pisk eggekvitane stive. Tilset sukker og vaniljesukker litt etter litt og fortsett å piske til du får en tjukk og glatt marengs. 

 

 

Tilsett så grovhakka mandlar og sjokolade. Vend dette raskt inn i røra med en slikkepott.

Sett små toppar på bakepapirkledd plate ved hjelp av to teskjeer. 

Steikast midt i ovnen på 180°C i omtrent 10 minutt.

La kolne og ha i boks. Legg gjerne papir mellom laga i boksen da kakene er veldig skjøre og kan fort gå i stykker.

TIPS: Lag dobbel porsjon med en gang. Disse kakene går unna!

Julens enklaste - Shortbread

Shortbread er en tradisjonell skotsk kjeks. Der borte får man kjøpt den overalt og i forskjellige former. Med sjokolade eller uten. Eg foretrekker dei uten. Dei er superenkle å lage og smaker riktig så godt.

Siden eg ikkje klarer å bruke kjevla så har eg måtte lage små runde kaker men egentlig skal dei være kjevla ut og utskjært i fingre. God fornøyelse.

 

 

Dette treng du:

125g Smør

55g Sukker

180g Kveitemjøl

Sånn gjer du det:-)

Rør smør og sukker kvitt. Ha i mjølet.

Kjevla deigen ut i ca 1cm tykkelse, skjær ut fingre. Strø på litt sukker

Steikast på 190°C i 10-12 minutt, til gylden.

Gode, gammeldagse Krumkaker

Krumkaker høyrer jula til. Gjerne fylt med jordbær og krem.. Mange bruker også å ha multekrem i krumkakene og det er også veldig godt.

Krumkaker har eg laga fast i ein del år. Det begynte vel den første jula etter min mor gikk bort. Da lagde eg krumkaker til pappa. Siden det har det blitt en fast tradisjon og eg tok over krumkakejernet som vi hadde heime på Kalvåg. 

Denne oppskrifta er veldig enkel og gir ett perfekt resultat.

Dette treng du:

4 egg

250g sukker

250g kveitemjøl

250g smelta meierismør

1/2ts kardemomme (valgfritt)

1/2ts vaniljesukker

Sånn gjer du det:-)

Visp egg og sukker til eggedosis. 

 

Rør i dei andre ingrediensane.

 

 

La røra svelle i ca 1 time.

Ha ei stor ts med røre i det varme jernet.

Steik kakene gyllengule i krumkakejern på svak varme.

Form til kremmerhus rundt en krumkakepinne raskt mens kaka framleis er rykende varm.

 

 Dersom du vil forme kakene til strull (et rett rør) bruker du en pinne og ruller kaka rundt.

 

 Du kan også legge kakene over en kopp. Då får du ei form som du kan fylle med krem og gjerne friske bær, eller kva du måtte ønske.

Besta sine Julemannja

Når eg var liten så måtte vi alltid lage julemannja. Eg er egentlig ikkje så veldig glad i smaken av dei men det hørte liksom med. No har eg ein sambuer som syns det er veldig godt så dei siste åra har eg tatt opp att tradisjonen og det er blitt en av mine sju slag.

 

Oppskrifta er ei sånn "koppeoppskrift" Så lenge du bruker samme kopp til alt du måler opp så går det bra. Anbefaler dog å bruke store koppa :)

Denne gangen vart dei litt rare i fasongen, rett og slett for at man trenger litt armstyrke for å kjevle og der har eg ingen. Smaken er forhåpentligvis den samme så får dei heller være litt bulkete. Det er no forsåvidt dei fleste av oss menneske også :-)

Dette treng du til en normal porsjon:

1/2 kopp vatn

1 kopp sukker

2ts hornsalt

1/2 kopp smelta smør

4 koppa mjøl

Sånn gjer du det:-)

Rør saman avkjølt smelta smør, sukker,

 

 vatn og halvparten av mjølet tilsatt hornsalt. Tilsett meir mjøl til deiga er passe tjukk.

Pakk inn i plast og la stå kaldt, gjerne natta over.

Sett ovnen på 180°C og finn fram ei steikeplate med bakepapir.

Kjevle deiga til den er ca 1/2cm tjukk og stikk ut figurer med pepperkakeformer.

Steik figurane i ca 10 minutt. Ta ut av ovnen før dei blir heilt gyldne.

Avkjøl og la dei tørke heilt før du evt dekorerer med konditorfarge.