Hot skinkebiff

En god pastarett på kalde dager er aldri å forakte. 

Prøv denne og fortell meg hva du syns :)

Dette treng du til 4 porsjoner:

• 600 gram Skinkebiff, reinskåret Edelgris (Gilde)
• 1 fedd Kvitløk
• 1 ss Chili
• 1 ss Paprika
• 1 ts Salt
• 1 ts Pepper
• 1 ss Rapsolje
• 2 stk Gulrot
• 1 stk Purre
• 1 dl Matfløyte
• 0,5 terning Kyllingbuljong

Sånn gjer du det :-)

 

Finhakk kvitløk og knus i morter sammen med chili, og bland sammen med salt og peppermiks.

 Vend biffene i krydderblandingen. Stek dem i ei panne med olje på middels varme i ca 2 minutter på hver side. Trekk pannen til side og etterstek på svak varme til de er gjennomstekte. Skjær gulrøttene på langs med ostehøvel. Skjær purren i ringer. Kok pastaen i rikelig vann. Legg i purre og gulrot i de siste 3-4 minuttene av tida. Sil av vatnet, ha pastaen tilbake i kjelen og bland inn fløten og buljongterningen mens kjelen står over svak varme.

Server hot skinkebiff med pasta-og grønnsaksblanding.

 

Koteletter og grønnsaker i ovn

Matretter som går raskt, smaker godt og i tillegg er sunt.

Det må være oppskrifta på einkvar god kokebok. Kanskje det er derfor eg digger Jamie Oliver's 30 minute meals?

Anyway. Dette er det som dukka opp på tallerken hos oss i dag.

Dette treng du til 4 porsjoner:

• 600 gram Kotelett der fettet er skåre vekk
• 1 ss Matolje til steiking
• 1 ts Salt til kotelettene
• 0,5 ts Pepper til kotelettene
• 1 stk Lauk
• 0,5 stk. Purre
• 2 stk Gulrot
• 1 stk. Grønn squash (succhini)
• 1 boks Tomat, hermetisk
• 1 ts Tørket oregano

Slik gjer du det :-)

Brun kotelettane på sterk varme i ca. 2 minutt på kvar side.

 

 Legg kotelettane til side og dryss over salt og pepper. Skjær lauk og squash i terninger, purre i ringer og gulrøtter i strimler.

 Steik grønnsakene i panna til lauken blir mjuk og blank.  

 Legg grønnsakene over i ei ildfast form og hell hermetiske tomater over. Dryss på litt salt, pepper og oregano. Legg kotelettene oppå grønnsakene og steik på 200 °C i ca. 15 minutt. 

Kotelettane kan gjerne snus en gang i løpet av steiketiden.

Serverast med kokt ris.

Denne fine sommarfuglrisen har eg fått til ved hjelp av desse formene fra Rice.

Formene er kjøpt på WWW.Purglede.no

Svinesteik med sesongens rotgrønnsaker

Som mange av mine lesarar har skjønt så er eg ein stor tilhengar av tradisjonsmat. Det være seg norsk eller skotsk. Ein tradisjonell søndagsmiddag er jo svinesteika. Med sprø svor, deilige rotgrønnsaker og en smakfull saus har dette vore ein matrett å være glad i.

Mest sannsynlig så har kvar familie si eiga metode på korleis dei vil lage til denne svinesteika men slik gjer EG det :-)

Du treng til 6 personar:

 Ei Surra svinesteik på ca 1,5kg

Rotgrønnsaker, som t.d gulrøtter, pastinakk, persillerot

Purre eller vanlig lauk.

3-4 dl vatn

Salt og pepar.

Slik gjer du det :-)

 

Gni steika godt inn med salt og pepper.

Stikk steiketermometer inn på den tjukkaste delen.

Legg steika i ei form saman med rotgrønnsaker og vatn. ( Dette gir ei god kraft til å lage saus av seinare. Pass på å etterfyll vatn dersom det skulle minke)

Sett i forvarmet ovn på ca 160°. Det vil ta ca 2-2,5 timer å oppnå kjernetemperatur på ca 70°C .

Dersom svoren da ikkje er sprø så kan du sette steika under grill ei kort stund.

 

 Følg då nøye med frå sprø til brent tar bare eit lite sekund :-)

 Server med kokte poteter og ein god saus laga på kraft, krydder, fløyte og maizenna.

Grillspyd med svinekjøtt og tilbehør

Mesteparten av fridager på sommeren blir brukt på campingvogna som står på fast plass i Hornindal, Sogn og Fjordane. Der slapper vi av, har late dager og det blir relativt lite matlaging. Mykje grilling og til tider blir det veldig lettvindt. I helga slo eg til med grillspyd og det vart en suksess hos min bedre halvdel.

 

Først la eg ca 400g ytrefilet av svin i en marinade som bestod av:

4 ss finhakka frisk rosmarin

3 båter finhakka kvitlauk
2 finhakka sjalottlauk

 1 ss finhakka sitronskall
3/4 dl sitronsaft
3/4 dl olivenolje
3/4 dl Dijonsennep
3/4 dl soyasaus
2 ss chilisaus 

I marinaden fikk kjøttet ligge og godgjøre seg over natta. 

Kappa kjøttet i like store biter og hadde det på grillspyd saman med raudlauk og paprika.

La dette på grillen og lot det ligge først på sterk varme til kjøttet fikk farge. La det så over på indirekte varme og lot det steike til kjøttet var gjennomsteikt.

Som tilbehør lagde eg ein salat som bestod av:

Isbergsalat

Mais

Ananas 

I tillegg tok eg 400g perletomater som eg la i folie saman med salt, pepper og olivenolje. Pakka dette godt inn og hadde det liggende på grillen til saften begynte å piple av tomatene.

Alt dette vart servert saman med litt kokt ris.