Minestronesuppe

What???!!! Tenker dere kanskje no. Er ho tilbake?

Svaret er ja, jo, tja, tjo, kanskje. Eg skal iallefall prøve. For no har eg fått gnisten, energien og livsviljen tilbake. Nå har eg lyst til å stå på kjøkkenet igjen. Eg lover ikkje at eg blogger kvar dag. Heller ikkje annankvar. Men innimellom, då skal dokke finne gode, smaksrike oppskrifter på mat laget fra botn av. 

I dag vart det Minestronesuppe

Dette treng du til 4 porsjoner:

• 400 gram Karbonadedeig
• 1ss Olivenolje 
•  7dl kraft ( bruk evt 2 buljongterninger og vatn)
•  4 poteter
• 2 gulrøtter
• 0,5 squash
• 1 liten gul lauk
• 1 boks hakkede tomater
• 100g tørr fullkornsmakaroni
• salt og pepper

 Sånn gjer du det:

   Brun karbonadedeigen i olivenolje.

 Tilsett kraft og grønnsaker som er delt i terninger/skiver. 

Hell over hermetiske tomater, kok opp og la trekke i 5-6 minutt. Tilsett pasta og la småkoke til pastaen er al dente. Smak til med salt og pepper. 

Server suppa med godt brød ved siden av.

Betasuppe i en fei

Eg har frose på meg halsvondt og litt feber så då fann eg ut at det passer fint å dele ei Suppeoppskrift som er rask, enkel og veldig god på dager som dette.

Dette treng du til 4 porsjoner:

• 4 stk god og mager,  røkt kjøtpølse
• 800 gram Frossen grønnsaksblanding
• 10 dl Vatn
  kan justeres etter ønske
• 2 stk Buljongterning

Sånn gjer du det:
  Ta skinnet av pølsene og del  i terninger.
  Legg pølsene i ei panne saman med grønnsaksblandingen, vatn og buljong.
  La alt koke ca. 5 minutter.
Server med brød eller flatbrød.
Du kan gjerne tilsette kokte poteter, andre grønnsaker eller surkål uten lake til suppen. 

Erte- og byggrynssuppe

Ertesuppe eller ertresuppe, som det også vart kalt, var mykje brukt under høsting og tresking. Alle grønnsaker som var tilgjengelig, blei som regel brukt, samt det kjøtet eller flesket som kunne brukes. Kjøtet og flesket var som regel røykt, tørka eller salta. Det vart som regel servert flatbrød til og alltid kokte poteter. Flatbrødet vart som regel duppa i krafta på suppa under måltidet.

Dette treng du til 4 porsjoner:

125g heile byggryn
250g gule erter
1kg kjøtt eller flesk
2 skiver kålrabi
3 stk. gulrot
2ss hakka lauk
4 stk. poteter
salt og pepper

Legg erter og byggryn i vann natten over. Vann ut kjøttet noen timer hvis det er salt. Kok erter og byggryn i ca 3,5 liter vann saman med kjøtet. Dette må koke til kjøtet er mørt. Ta så i grønnsakene. Potetene taes til slutt, og pass på at dei ikkje blir for mye kokt.

Blomkålisuppe

Eg er generelt sett veldig glad i supper. Gode kremete grønnsakssupper kan eg aldri få nok av.

I dag vart det ei suppe med blanding av blomkål og broccoli :)

Du treng:

1 blomkålhovud

1 broccolihovud

50g usalta smør

50g kveitemjøl

1l grønnsaksbuljong

1/2l kokevatn fra grønnsakene

2 eggeplommer

1dl kremfløyte

salt

Sprøstekt bacon

Sånn gjer du det :-)

Vask, rens og del blomkål- og broccolien i buketter og kok opp. Når det koker tar du ut halvparten av kasserolla. Resten koker vidare. Når dette er mørst moses det. Rør smøl og mjøl saman. Spe på med kraft og blomkålmosen. La alt koke sammen i ca 5 minutter. Ha i resten av blomkål/broccoli bukettene i suppa og la det få et oppkok på slutten av koketiden. Krydre med salt etter smak. Eggeplommer og fløyte piskas og tilsettes i suppa rett før servering.

Legg ei skei med sprøstekt bacon på toppen av skåla ved servering.

Slaters Fish Chowder

Eg bare elsker ei god, fyldig, krema fiskesuppe som er så tjukk at det nesten blir som ei fiskegryte.

Har tatt meg den frihet å lage min egen versjon av ei fiskesuppe som eg fann i ei av Lars Barmen sine kokebøker.

Dette treng du til 4 porsjoner:

2 gulrøtter

2 poteter

1 purreløk

200g sellerirot

100g torskefilet

100g laksefilet
100g seifilet

90g pillede reker

Litt graslauk

1l fiskekraft ( eller buljong )

3ss mazenna, lys

4ss smør

1dl kremfløyte

1ts sukker

1ts eple-eddik

2ss kvitvin

Sånn gjer du det:
Skrell og kutt alle grønnsakene i fyrstikklange staver eller i tynne skiver.
Skjær fisken i 2x2cm biter

Smelt smøret i ein kjele og fres grønnsakene på medium varme i 2-3 minutter.
Strø over maizennaen og vend inn. Rør så inn fiskekraft, fløyte, kvitvin og eddik.
La det småkoke i 15 minutt.
Tilsett fisk og la det trekke i ett par minutter til fisken er kokt.
Server i djupe skåler og ha over pillede reker, graslauk, salt og pepar.

Server med godt brød.
Eg brukar gjerne å servere mitt deilig Foccacia brød 

Purre- og Potetsuppe

Sidan det er så kaldt ut så passer det godt med ei god suppe å varme seg på.
I boka Bare 4 ting av Linda Doeser så fann eg følgande oppskrift:

50g smør
4 purrer, renset og hakket
350g poteter, i terninger
8 1/2 dl kyllingkraft eller grønnsaksbuljong
 1dl fløte eller creme fraiche
salt
pepper
Extra virgin oliven olje ) kan sløyfast.

Slik gjer man:
1) Smelt halvparten av smøret i eit kokekar over svak varme. Ha i den hakkede purren og steik deretter i 5 minutter til den er mjuk. Rør om av og til.

2) Ha potetterningane i kokekaret og steik vidare  i3 minutt. Rør om av og til.

 Auk til middels varme, hell buljongen i og kok opp. Slå ned varmen, legg på lokk og la det småkoke i 35-40 minutt eller til purren og potetene er møre.

 3) Ta kokekaret av varmen og rør inn resten av smøret - i små biter om gangen. Krydre med salt og pepper etter smak. Tilsett også fløyten og rør godt.

 Eg valgte å bruke stavmikser på suppen for å få en jevn, god konsistens.

Press suppen gjennom en finmasket sil dersom du ønsker en glatt konsistens.

 Server med en gang, eventuelt dryppet med litt olivenolje