Biff Stroganoff

En tjukk, herlig gryterett som passer perfekt no om hausten.

Dette er visstnok en av Russlands mest berømte matretter.

Dette treng du til 4 porsjoner:

800g strimlet biffkjøtt

1,5stk lauk

2ss smør til bruning

200g frisk sjampinjong

1dl kjøttkraft

2ss tomatpure

2dl creme fraiche

Slik gjer du det

1. Skjær biffkjøtt i store strimler. Brun kjøttet i små porsjoner sammen med løk i en varm stekepanne med smør. 

2. Ha kjøttet i en gryte sammen med sjampinjong. Krydre med salt og pepper. Tilsett tomatpuré, kraft og crème fraîche, og la det småkoke noen minutter til gryten har en fin konsistens. Smak eventuelt til med salt og pepper. Pynt gjerne med finhakket persille.

Server gjerne Biff Stroganoff med strimlet sylteagurk og rødbeter. Potetstappe, ris, salat eller en klatt med rømme smaker også godt til.

Sosekjøt av lam

Eg trur kanskje at dei fleste lager sosekjøt av okse. Anbefaler dokke å prøve med lam. Det blir berre ein slik utrulig god smak. Enkelt er det også.

Her er ei oppskrift som passer til ca 4 personer:

• 600g lammekjøt uten bein ( eg bruner det gjerne med beinet på for å få med den gode kraftsmaken)
• 3ss smør
• 3ss kveitemjøl
• 1l vatn eller kraft
• 1ts svart pepar
• 1 laubærblad
• 1ts salt
• 2 løk

Sånn gjer du det:

Varm smør og mjøl til det blir nøttebrunt. Spe så med ca 7,5dl av væsken under omrøring. Husk at dette er varmt, så ta det pø om pø. Tilsett krydder

Del kjøtet i biter og steik det i små porsjoner. Kok steikepanna ut med resten av vatnet mellom kvar bruning. Ha kjøt og steikesjy over i sausen. 

Steik løkbåtane mjuke og lett brune og legg i panna.

La alt koke opp og trekk under lokk på svak varme til kjøtet er mørt. Ca 0,5-1 time.

Smak til med salt og pepar.

Server med Heimelaga potetstappe, kokte gulrøtter og kanskje litt hjemmelaget tyttebærsyltetøy? 

 

Kyllinggryte med karri

Det er kanskje fleire der ute som pleier å kjøpe Toros Bali kyllinggryte. Eg skal no prøve å vise at du kan lage ei like god kyllinggryte fra botnen av og like raskt om ikkje raskare. Forhåpentligvis vil du og synast at den smakar betre. Det syns iallefall eg.

Dette treng du til 4 porsjonar:

650g Kyllingfilet

1ss Matolje/olivenolje

2ts Karri

1stk Finhakka lauk

1ts Smør

2,5dl Vatn

2dl Lettmjølk

2stk Hønsebuljongterningar

1stk Eple

1stk Raud paprika

1ss Maizenna lys

0,5beger Lett crème fraîche

Slik gjer du det:-)

Skjær kyllingen i strimler eller terningar.

Ha det i ein plastpose med oljen og halvparten av karrien.

 Gni posen slik at innholdet fordelar seg.

Steik kjøtet i raskt i smelta smør til gylden. Sett kyllingkjøttet til siden.

Ha lauk, smør og resten av karrien i ei gryte og steik under omrøring på middels varme til lauken er blitt mjuk.

 Tilsett vatn, mjølk og buljongterningar. Kok opp.

Skrell eplet og rens paprikaen. Kutt dette i terningar.

 

 Ha kjøtt, eple og paprika i panna og kok opp.

Lag ei jevning med kaldt vatn og maizenna, rør det inn i gryten under omrøring. 

 

La det småkoke i ca 5 minutter og rør inn crème fraîche rett før servering.

Serveres med ris og sukkererter eller eventuelt andre grønnsaker. Bruk gjerne villris dersom du har det.

Cottage Pie med tomat/kjøttsaus

En tradisjonell Cottage Pie er en veldig vanlig rett å servere i Skottland og resten av UK. Du vil ofte finne den på menye til pub'er som serverer varm mat.

Den orginale Cottage Pie har egentlig brun saus i fyllet. Eg har valgt å gjøre litt om på denne.

Sånn gjer du for ein enkel, superduper rett til 4 pers:-)

Sett ovnen på 225°C

Kjøttsaus, Her er det fine med å ha denne sausen liggende ferdig i fryseren for den kan brukes til så utrolig mykje.

Hell sausen i ei god ildfast form.

Lag Potetstappe av 1 kg poteter.

Fordel stappen over kjøttsausen.

Pensle med ett Egg. 

Bruk gaffelen til å lage mønster i potetstappa.

Steik på 225° i 20-25 minutt

Mince and Tatties

Mince and Tatties er en veldig vanlig middagsrett i Skottland. Retten har sitt eige "Verdsmesterskap" og har til og med vært temaet europeiske parlamentariske tvist.

Eg har gleda meg til dette innlegget heilt sida eg fann ut at eg skulle lage ein blogg med mange skotske retter.  Mince and tatties ER og har vært av mine favoritter heilt sidan barndommen. Det er ein helt perfekt rett for kalde dager.

Dette treng du til 4 personer:

1 finhakka løk

2-3 hakka gulrøtter

 400g karbonadedeig/kjøttdeig

1ss havremjøl

salt og pepper

3ss brun mazenna

1-2 buljongterninger rørt ut i vatn

200g grønne erter
1ss vegetabilsk olje

Slik gjer du det :-)

Varm oljen og fres lauken til den vert mjuk.

Ha i kjøttdeigen og la den frese til den er god og brun.

Tilsett så gulrøttene og havremjølet.

Hell over nok buljong til at det akkurat dekker kjøttet.

Rør godt, ha på lokk og la det småkoke i 20 minutter. 

Når kjøttdeigen er kokt har du i ca 3ss med brun maizenna. 

Til sist har du oppi frosne grønne erter. Når ertene er varme er maten klar!

Server med kokte poteter eller heimelaga potetstappe.

Biffgryte med øl, servert med colcannon

Dette er mitt innslag til http://www.matbloggsentralen.com sin utfording denne veka.

Det er ein irsk rett med irsk tilbehør og smaker rett og slett fortreffelig.
Har ikkje laga denne retten etter eg begynte med blogging men eg ser at den skal snart i gryta :-)

(potetbildet er lånt fra www.wikipedia.com)

Ingredienser til Stewen:
    1 ss vegetabilsk olje
   1,5 kg mørbrad av okse, ta vekk fettet og kutt i terninger
    2 ss hvetemel
    1 grovhakket løk
    2 grovhakkede gulrøtter
    1flaske mørkt øl ( gjerne kilkenny)
    2 laurbærblad
    1 ts tørket timian
    1 ts salt
    1 / 2 ts malt svart pepper
    2 fedd hvitløk, finhakket
    2 ss Worcestershire saus
 
 Ingredienser til Colcannon
    3 skiver bacon
    1kg poteter, skrelt og skåret i biter
   350g hodekål, skåret i tynne skiver
    1dl lunken melk
    2 ss smør
    1 / 2 ts salt
    1 / 4 ts malt svart pepper
    2 ss hakket frisk persille 

Slik gjer du :-)
 Forvarm ovnen til 165 °C
 Varm den vegetabilske oljen i en stor jerngryte over middels høy varme , og brun kjøttet i to partier, pass på at kjøttet blir brunet på alle sider. Ha alt det brunede kjøttet over i gryta,  dryss med mel, og rør lett å belegge kjøttet med melet. Rør i løk, gulrøtter, mørkt øl, laurbærblad, timian, 1 ts salt, 1 / 2 ts pepper, hvitløk og Worcestershire saus. Kok opp blandingen og dekk med lokk.Plasser gryta  inn i den forvarmede steikovnen, og stek i 45 minutter, ta av lokket, rør i gryten, og fortsett steikinga til kjøttet er svært mørt og væsken er redusert til det halve. Dette tar ca 45 minutt.

Colcannon:
 
    Plasser bacon i en stor, dyp stekepanne, og stek i ca 10 minutter over middels høy varme, snu baconet av og til underveis. Legg baconskivene på et papirhåndkle slik at ekstra fett renner av. Smuldre baconet og sett til side.
    30 minutter før stewen er klar begynner du å lage Colcannon. Plasser potetene i ei stor gryte og dekk med salta vatn. Kok opp, reduser deretter varmen til middels lav,dekk til med lokk og la dei småkoke til de er møre, ca 20 minutter. Sil av vatnet og la potetene damptørke i et minutt eller to.
    Legg kålen i en mikrobølgeovn-sikker skål, og tilsett 1 eller 2 ss vatn. Dekk med lokk og kok i mikrobølgeovnen på full effekt i ca 2 1/2 minutt, ta av lokket ( sjå opp for damp) rør i kålen. Ha på lokket og kok videre i 2 1/2 minutt til kålen er mjuk men ikkje bløt. Sil av overflødig væske, og sett kålen til side, tildekket.
    Plasser potetene i en stor bolle, og tilsett melk, smør, 1 / 2 ts salt og 1 / 4 ts pepper. Mos potetene med en stavmikser til glatt og kremet. ha i kål, smuldret bacon og persille og rør godt sammen.

    Ved servering ha colcannon på en tallerken, lage eit hull, fyll dette med stew. Dryss over litt persille.