Biff Chop Suey

I dag vart eg inspirert av boka Asiatiske fristelser og lagde derfor Biff Chop Suey. En velkjent rett fra alle kinesiske restauranter. 

Til 4 porsjoner trenger du:

• 450g mørbradstek i fine strimler
• 1 brokkolibunt, delt i små buketter
• 2ss vegetabilsk olje eller peanøttolje
• 1 løk, fint snittet
• 2 stilker stangselleri (kan sløyfest)
• 225g sukkererter, delt i to på langs
• 55g ferske eller hermetiserte bambusskudd. Skylt og juliennesnittet. (Hvis du bruker ferske skudd må de først kokes i 30 minutter)
• 8 vannkastanjer i tynne skiver
• 225g sopp i tynne skiver
• 1ss østerssaus
• 1ts salt

Til Marinaden trenger du

• 1ss Shaoxing-risvin
• ei klype kvit pepar
• ei klype salt 
• 1ss lys soyasaus
• 1/2ts sesamolje

 

Og slik gjer du det:

Bland alle ingrediensane til marinaden i en bolle. La kjøttet ligge i marinaden i minst 20 minutter. 

Forvell brokkolien i ei stor gryte med kokande batn i 30 sekunder. Ta brokkolibukettane opp av vatnet og set dei til side.

Varm en wok eller ei djup steikepanne. Ha i 1ss av oljen og varm den. Røresteik kjøttet til fargen endres. Ta opp kjøttet og set det til sides.

 

Varm resten av olje i en rein wok eller ei djup steikepanne og røresteik lauken i 1 minutt. Tilsett selleri og brokkolien. Fres i 2 minutt.

 Tilset sukkererter, bambusskudd, kastanjer og sopp og fres i 1 minutt. Tilsett kjøttet. Krydre med østersausen og salt.

KOKKETIPS:

Dei fleste restauraner bruka maismjøl for å gjere sausen tjukkare. Dette er en oppskrift med frisk smak. Fuktigheta frå grønnsakene damper bort i woken.