Biff Stroganoff

En tjukk, herlig gryterett som passer perfekt no om hausten.

Dette er visstnok en av Russlands mest berømte matretter.

Dette treng du til 4 porsjoner:

800g strimlet biffkjøtt

1,5stk lauk

2ss smør til bruning

200g frisk sjampinjong

1dl kjøttkraft

2ss tomatpure

2dl creme fraiche

Slik gjer du det

1. Skjær biffkjøtt i store strimler. Brun kjøttet i små porsjoner sammen med løk i en varm stekepanne med smør. 

2. Ha kjøttet i en gryte sammen med sjampinjong. Krydre med salt og pepper. Tilsett tomatpuré, kraft og crème fraîche, og la det småkoke noen minutter til gryten har en fin konsistens. Smak eventuelt til med salt og pepper. Pynt gjerne med finhakket persille.

Server gjerne Biff Stroganoff med strimlet sylteagurk og rødbeter. Potetstappe, ris, salat eller en klatt med rømme smaker også godt til.

Julebrød som Schakenda

Då er vi begynt med juleforberedelsane her på Løvbakken og først ut i år er dei tradisjonsbundne julebrøda. Nokre av dykk vil kanskje reagere på at eg ikkje har sukat i brøda mine. Forklaringa er enkel. Eg liker ikkje sukat så eg har heller litt ekstra med rosiner i. Oppskrifta har eg funnet i ei bakebok av Schakenda.

Til tre brød treng du følgande:

1000-1100g kveitemjøl

6dl lunken mjølk (ca. 30 grader)

25g fersk gjær

150g sukker

3ts kardemomme

1ts havsalt

1 egg

Ca 150g smør i terninga

Ca 300g rosiner

Sånn gjer du det 😃

Legg rosiner i varmt vatn som såvidt dekker. La dei ligge så lenge du kan men minst 30 minutter.

Ha alle ingrediensane med unntak av smøret og rosiner i kjøkkenmaskina og la den gå på lav fart i ca 10 minutt, til deigen slipper eltebollen. Om klissete så ha i litt meir mjøl.

Tilsett smøret og elt alt inn i deigen. Underveis, øk farten til middels.

Tøm av vatnet på rosinene og tilsett i deigen.

Kle bakebollen med plast og sett til heving på lunt sted i ca 1 time.

Del deigen i tre emner og form til store boller. La kvile i 20 minutt.

Form til ønska form på bakepapirkledt steikebrett.

Etterhev til dobbel størrelse. Pensle med egg.

Steik på 200 grader, nederste i ovnen, i 25-30 minutt.

Sosekjøt av lam

Eg trur kanskje at dei fleste lager sosekjøt av okse. Anbefaler dokke å prøve med lam. Det blir berre ein slik utrulig god smak. Enkelt er det også.

Her er ei oppskrift som passer til ca 4 personer:

• 600g lammekjøt uten bein ( eg bruner det gjerne med beinet på for å få med den gode kraftsmaken)
• 3ss smør
• 3ss kveitemjøl
• 1l vatn eller kraft
• 1ts svart pepar
• 1 laubærblad
• 1ts salt
• 2 løk

Sånn gjer du det:

Varm smør og mjøl til det blir nøttebrunt. Spe så med ca 7,5dl av væsken under omrøring. Husk at dette er varmt, så ta det pø om pø. Tilsett krydder

Del kjøtet i biter og steik det i små porsjoner. Kok steikepanna ut med resten av vatnet mellom kvar bruning. Ha kjøt og steikesjy over i sausen. 

Steik løkbåtane mjuke og lett brune og legg i panna.

La alt koke opp og trekk under lokk på svak varme til kjøtet er mørt. Ca 0,5-1 time.

Smak til med salt og pepar.

Server med Heimelaga potetstappe, kokte gulrøtter og kanskje litt hjemmelaget tyttebærsyltetøy?